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Salsiccia di Orune
€13,90
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Salsiccia di Orune
€13,90
Salsiccia ist eine traditionelle Wurst, die nicht nur auf Sardinien, sondern in vielen Regionen Italiens hergestellt wird. Sie besteht typischerweise aus grob zerkleinertem Schweinefleisch, das mit einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern gewürzt sein kann, - unsere jedoch kommt ganz bodenständig daher, mit Salz, Pfeffer und vino rosso. Wir finden den ursprünglichen Geschmack einfach am Besten. Salsiccia kann nach der Herstellung gekocht oder gebraten werden, es gibt aber auch die luftgetrocknete, hier angebotene Variante. Hierzu wird die rohe Mischung vom Metzger in Naturdärme gefüllt und anschließend zur Reifung aufgehängt. Dieser Prozess kann je nach gewünschtem Geschmack und Textur mehrere Wochen dauern.
Luftgetrocknete Salsiccia hat eine feste Konsistenz und einen intensiven, aromatischen Geschmack, der durch den Reifungsprozess verstärkt wird. Die Kombination aus Würzung und natürlicher Fermentation verleiht ihr ein unverwechselbares Aroma, das oft leicht süßlich und würzig zugleich ist.
Luftgetrocknete Salsiccia kann auf verschiedene Weise genossen werden:
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Als Vorspeise: In dünne Scheiben geschnitten, eignet sie sich hervorragend als Teil einer Antipasti-Platte.
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In Gerichten: Sie kann auch als Zutat in Pastagerichten, Eintöpfen oder auf Pizzen verwendet werden.
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Als Snack: Einfach pur, zusammen mit Brot und Käse, ist sie ein köstlicher Snack.
Die Salsiccia kommt am Stück im Ring, vakuumiert und in umweltfreundlicher Verpackung zu Dir, ein Ring hat 350 oder ein paar Gramm mehr. (Bei über 15°C bekommt sie selbstverständlich eine Kühlverpackung).
Und wo kommt sie her, die Leckere? ...Salumificio Artigianale Antonio Chessa in Orune (NU), Sardinien, ist ein 2008 gegründeter Familienbetrieb, der traditionelle sardische Wurstwaren herstellt. Die Produkte zeichnen sich durch handwerkliche Verarbeitung, Verzicht auf Gluten und Milchderivate sowie die Auswahl hochwertiger Rohstoffe aus. Bekannt auch unter dem sardischen Namen Salumifitziu Su Menzus Aunzu.
Wenn Du mal auf der Insel bist: das malerisch gelegene Dorf Orune, nahe der Provinzhauptstadt Nuoro, ist eine Erkundung wert. Man kann den kürzeren Weg von der SS 131 aus nehmen oder auch über die märchenhaft einsame Sa Serra Gegend anreisen (ab Prato Sardo Nuoro), wo Du ständig einfach nur anhalten willst und staunen... Schafe, Wildpferde, knorrig alte Korkeichen wie im Märchenwald und im Frühling ein Blütenmeer aus Zistrose und Lavendel....