Abbattu (auch (S)abbamele, saba `e meli, das ist sardisch und heißt soviel wie aqua di miele = Wasser vom Honig) ist ein typisch sardisches Produkt mit langer Geschichte und tiefen Wurzeln in der sardischen Tradition (Nuraghenzeit, vor über 3000 Jahren).    "Abbattu" wurde 2010 in das Kulturerbe der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte aufgenommen. Es handelt sich um ein Honigderivat (Saba, Kochmost, gibt es auch aus Trauben und Kaktusfeigen). Es entsteht bei der Gewinnung von Honig, der in seinen Waben eine kostbare Essenz aus Honig, Pollen und Propolis birgt. Mit warmem Wasser wird diese kostbare Mischung sanft ausgewaschen, gefiltert und anschließend mit Orangenschalen bei ca. 50 °C geduldig eingekocht, bis sie eine sirupartige Kosistenz und tiefdunkle Farbe annimmt. 

Highlights:

- Geschmack: ganz leicht bitter, karamellig, honigartig, mit einem Hauch von Röstaromen

- Verwendung: harmoniert wunderbar mit frischem Ricotta und verschiedenen Käsesorten (mit mehr oder weniger Reifegrad), entfaltet seine ganz eigene Magie zu Desserts wie sardischen Seadas, zu Eis, Joghurt oder bei der Herstellung von Gebäck

- Eigenschaften: wertvolles Nahrungsergänzungsmittel reich an Polyphenolen daher antioxidativ, antibakteriell, antibiotisch

Inhalt: 250 Gramm oder 500 Gramm

Zutaten: Honig 90%, Wasser 8%, Orangenschalen 2%

Tipp:                                                                                                                                    lest gerne maretintos Blog zum Thema "Was ist eignetlich Abbattu?"