Wichtig: das Angebot bezieht sich auf den Kauf eines ganzen oder halben Laibes Bio-Pecorino, hergestellt mit pflanzlichem Lab, NUR SELBSTABHOLUNG, derzeit KEIN VERSAND möglich, bitte klicke während des Bestellvorgangs "Selbstabholung" an. In der Regel ist das Produkt 24 Stunden später abholbereit : )

“Anima” (= die Seele) ein hervorragender Rohmilchkäse aus der kleinen Molkerei Erkìles in Olzai. Agostino Curreli stellt hier Pecorini her, die für Vegetarier, Traditionsbewusste und Feinschmecker geeignet sind. Die Verarbeitung mit Rohmilch ermöglicht es, alle in der Milch enthaltenen Aromen und Geschmacksstoffe im Käse zu erhalten, die von der reichhaltigen Ernährung mit Gras und mediterranen Kräutern herrühren, von denen sich die Schafe in der unberührten Natur der Barbagia ernähren. Der Verzicht auf tierisches Lab spielt eine wichtige Rolle. Die Verwendung von Lab aus der Mariendistel macht den Pecorino mild und bekömmlich. Aromen und ein intensiverer Geschmack entwickeln sich in den verschiedenen Reifephasen. Bei einer Reifezeit von 9 Monaten bis 1 Jahr neigt der Käse zu zerbröckeln und wird gerne in Flocken gereicht zu traditionellem Pane Carasau und einem Gläschen Cannonau.

Ein bisschen mehr Info, wenn Du magst:                                                              Giovanni Agostino Currelis' handwerkliche Molkerei Erkìles ist das erste Unternehmen auf Sardinien, das die Zertifizierung "Vegetarian Quality"® erhalten hat, wie auf dem Etikett vermerkt. Er konzentriert sich auf die Herstellung von Pecorino-Käse, bei dem ausschließlich pflanzliches Lab („Cynara cardunculus“, Lab aus Mariendistel) verwendet wird. Daher ist sie für vegetarische Ernährungsweisen geeignet. Um die Zertifizierung „Vegetarische Qualität“ zu erlangen, wird pflanzliches Lab zur Gerinnung der auf dem Bauernhof erzeugten Schafsmilch eingesetzt.

Diese Spezifikation erfordert insbesondere nicht nur sorgfältige Aufmerksamkeit während des Milchverarbeitungsprozesses, sondern vor allem eine besondere Berücksichtigung des Tierwohls, was Freilandhaltung voraussetzt, um Stress und Krankheiten zu vermeiden und das Wohlbefinden bestmöglich zu gewährleisten, wie es auf dem Bauernhof Erkìles der Fall ist. Ein gesundes, glückliches Tier produziert qualitativ hochwertigere Milch; seine Ernährung wird sorgfältig überwacht, und es werden keine gentechnisch veränderten Organismen sowie Antibiotika zur Behandlung eingesetzt. Deshalb wird neben der hohen Produktqualität besonders auf den Tierschutz und auch den Schutz der Region Wert gelegt. Ein Produkt, das aufgrund seiner Eigenschaften nicht nur für Vegetarier, sondern für alle „anspruchsvollen“ Verbraucher geeignet ist: gesund (leichter, da ohne Enzyme aus tierischem Lab) und auf das Wohl der Tiere sowie den Umweltschutz ausgerichtet.